Měkké dušené hovězí s houbami a výraznou masovou šťávou skvěle doplňuje jemná dýňová kaše se zakysanou smetanou, muškátovým oříškem a citronem. Syté, voňavé a zároveň příjemně lehké podzimní jídlo bez potřeby výrazného zahušťování moukou.
- 3h
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso na houbách | |
|---|---|
| hovězí plec loupaná | 360 g |
| cibule | 1 kus |
| česnek | 2 stroužky |
| olivový olej | 1 lžíce |
| slanina | 10 g |
| houby sušené, směs | 1 hrst |
| vývar hovězí domácí | 400 ml |
| majoránka sušená drhnutá | 1 špetka |
| pepř černý | 2 špetky |
| sůl | 2 špetky |
| Dýňová kaše | |
| dýně Hokkaido | 400 g |
| zakysaná smetana | 1 lžíce |
| muškátový ořech mletý | 1 špetka |
| citronová šťáva, čerstvá | 1 lžička |
Postup přípravy
-
Sušené houby namočíme na 20–30 minut do vlažné vody. Vodu z hub nevyléváme, použijeme ji později při dušení.
-
Hovězí maso nakrájíme na silnější plátky, osolíme a opepříme. V hrnci rozehřejeme olivový olej a maso zprudka opečeme z obou stran. Poté ho vyjmeme a odložíme stranou.
-
Do stejného hrnce přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu a pomalu opékáme dozlatova. Přidáme namočené houby a krátce společně orestujeme.
-
Maso vrátíme do hrnce, zalijeme vývarem a vodou z namočených hub tak, aby bylo akorát ponořené. Přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 2 hodiny doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme.
-
Ke konci dušení přidáme prolisovaný česnek a majoránku. Měkké maso vyjmeme a šťávu necháme několik minut bez pokličky zredukovat a přirozeně zahustit. Dochutíme solí a pepřem.
-
Dýni nakrájíme na kostky, vložíme do vroucí vody a uvaříme doměkka. Vodu důkladně slijeme. Dýni rozšťoucháme nebo rozmixujeme se zakysanou smetanou a dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou.
-
Dýňovou kaši podáváme s měkkým hovězím masem, houbami a přelitou masovou šťávou.
Makronutrienty
28%
52%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 313 kJ | 2 085 kJ |
| Kalorická hodnota | 74,7 kcal | 498 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,37 g
1,38 g |
29,1 g
9,18 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,437 SVJ | 2,91 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,05 g
0,978 g |
20,4 g
6,53 g |
| Bílkoviny | 7,91 g | 52,7 g |
| Sůl | 0,191 g | 1,27 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
