Hlavní chod, který spojuje libové vepřové maso, výraznou houbovou omáčku a přílohy bohatší na vlákninu. Pohanka dodá příjemně oříškovou chuť a dušená kapusta jídlo odlehčí a doplní o zeleninu. Dobrá podzimní kombinace, která zasytí bez zbytečně velké porce sacharidů.
- 40m
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso a omáčka | |
|---|---|
| vepřová panenka | 300 g |
| olivový olej | 2 lžíce |
| žampiony čerstvé | 200 g |
| cibule | 1 kus |
| smetana na vaření | 100 ml |
| česnek | 2 stroužky |
| hořčice dijonská | 1 lžička |
| tymián čerstvý | 1 snítka |
| Příloha a kapusta | |
| pohanka | 100 g |
| kapusta hlávková | 300 g |
| kmín drcený | 0,25 lžiček |
| citrónová šťáva | 1 lžička |
Postup přípravy
-
Pohanku propláchněte a uvařte podle návodu doměkka. Vepřovou panenku očistěte, nakrájejte na silnější medailonky, osolte a opepřete. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje a maso zprudka opečte z obou stran dozlatova. Poté ho dejte stranou.
-
Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájené houby. Restujte, dokud houby nepustí vodu a lehce se neopečou. Přidejte prolisovaný česnek, trochu dijonské hořčice, tymián a smetanu na vaření. Podle potřeby omáčku zřeďte trochou vody nebo vývaru. Maso vraťte do pánve a krátce prohřejte, aby zůstalo šťavnaté. Nakonec omáčku dochuťte solí, pepřem a čerstvou petrželkou.
-
Kapustu nakrájejte na tenké proužky. Na troše oleje krátce orestujte cibuli, přidejte kapustu, osolte, opepřete, přidejte špetku kmínu a malé množství vody nebo vývaru. Pod pokličkou duste přibližně 8–12 minut, aby změkla, ale zůstala příjemně pevná. Na závěr ji můžete dochutit několika kapkami citronové šťávy nebo jablečného octa.
-
Panenku s houbovou omáčkou podávejte s menší porcí pohanky a dušenou kapustou.
Makronutrienty
43%
37%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 465 kJ | 2 596 kJ |
| Kalorická hodnota | 111 kcal | 620 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,99 g
1,02 g |
55,8 g
5,71 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,999 SVJ | 5,58 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,8 g
1,76 g |
26,8 g
9,81 g |
| Bílkoviny | 8,59 g | 48 g |
| Sůl | 4,93 g | 27,5 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
